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“花衣裳”瓜子应慎食
2006/12/1 9:16:44作者:* 摘自:中国食品质量报  编辑:白海燕
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    岁末又至,各种坚果类食品也陆续上了市场,尤其是炒瓜子的销售也进入了旺季。笔者留意了一下,与以往不同的是,今年的瓜子分外好看,有的翠绿,有的洁白如玉,还有的灰中发红,琳琅满目,尤其是一种叫做“绿茶瓜子”的,煞是好看。
    日前笔者对北京瓜子市场进行了走访,在五孔桥、清河小营、西苑等市场都发现有绿茶瓜子出售。这种瓜子有着鲜艳的绿色外壳,仔细闻,能闻到淡淡的茶香。据了解,绿茶瓜子是南方近几年才兴起的一种小吃,很受欢迎,在全国市场范围内还形不成规模,尤其是北方市场。物以稀为贵,这种瓜子有着很好的利润空间,所以近年来,很多厂家也竞相推出该种瓜子,这也给不法小商小贩制造了空间,造成部分绿茶瓜子存在问题! 
    带着从树村市场买的“绿茶瓜子”,笔者走进了某一大型超市。超市人员告诉笔者这是假冒的“绿茶瓜子”,仔细一看还真是,真正的绿茶瓜子颜色发黄发绿,是真正的绿茶颜色,而市场卖的“绿茶瓜子”显得翠绿,色相相差甚大。好看是好看了,可是好吃吗?真正的绿茶瓜子有着茶香,而后者没有。再用水泡一下就更不可思议了,前者只是略有掉色,显出了茶的颜色,而后者把整个一杯水都染绿了。 
    据赣州市质监局的罗福建先生介绍,真正的绿茶瓜子是用绿茶水煮熟,在烘干时加入绿茶粉。绿茶粉是茶树鲜叶高温蒸汽杀青,经特殊工艺处理后,瞬间粉碎的细微粉状绿茶。它保持了绿茶原有的营养、药理成分,不含任何化学添加剂,赋予瓜子天然的绿色和特有的茶叶风味,同时还有效地防止食品的氧化变质,延长食品保持期。绿茶瓜子绝不是炒瓜子时加点绿茶就可以的,真正的绿茶瓜子应该是用绿茶叶或绿茶粉经过多道工艺制成的,是不易褪色的。而绿茶粉一般的零售价格每公斤在40元左右,成本很大。 
    针对笔者对目前绿茶瓜子市场的了解,很可能存在一些小作坊为了节约成本,用其他色素代替了绿茶粉,这样加工出来的瓜子,从色泽上看来比真正的绿茶瓜子还要鲜亮好看,但其色素含量却超标,如绿茶葵花瓜子。假冒的绿茶瓜子多数是加入了色素(如亮蓝)。据介绍,亮蓝虽然是一种食用色素,但根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定,色素的使用必须在规定范围内限量使用,否则会对人体健康造成危害。长期食用含有超范围、超限量人工色素的食品,会严重伤害肝脏功能。小商小贩也不要为了自身利益对老百姓的健康不管不顾,试问,假如老百姓吃你的东西吃出了问题,自己能舒服吗?岁末了,希望相关部门也能够加大力度整治和规范市场,让老百姓过个“消停年”!  
 
本文关键词:花衣裳瓜子,慎食
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