“花衣裳”瓜子应慎食

2006/12/1 9:16:44作者：*　摘自：中国食品质量报 　编辑：白海燕

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    岁末又至，各种坚果类食品也陆续上了市场，尤其是炒瓜子的销售也进入了旺季。笔者留意了一下，与以往不同的是，今年的瓜子分外好看，有的翠绿，有的洁白如玉，还有的灰中发红，琳琅满目，尤其是一种叫做“绿茶瓜子”的，煞是好看。
    日前笔者对北京瓜子市场进行了走访，在五孔桥、清河小营、西苑等市场都发现有绿茶瓜子出售。这种瓜子有着鲜艳的绿色外壳，仔细闻，能闻到淡淡的茶香。据了解，绿茶瓜子是南方近几年才兴起的一种小吃，很受欢迎，在全国市场范围内还形不成规模，尤其是北方市场。物以稀为贵，这种瓜子有着很好的利润空间，所以近年来，很多厂家也竞相推出该种瓜子，这也给不法小商小贩制造了空间，造成部分绿茶瓜子存在问题！ 
    带着从树村市场买的“绿茶瓜子”，笔者走进了某一大型超市。超市人员告诉笔者这是假冒的“绿茶瓜子”，仔细一看还真是，真正的绿茶瓜子颜色发黄发绿，是真正的绿茶颜色，而市场卖的“绿茶瓜子”显得翠绿，色相相差甚大。好看是好看了，可是好吃吗？真正的绿茶瓜子有着茶香，而后者没有。再用水泡一下就更不可思议了，前者只是略有掉色，显出了茶的颜色，而后者把整个一杯水都染绿了。 
    据赣州市质监局的罗福建先生介绍，真正的绿茶瓜子是用绿茶水煮熟，在烘干时加入绿茶粉。绿茶粉是茶树鲜叶高温蒸汽杀青，经特殊工艺处理后，瞬间粉碎的细微粉状绿茶。它保持了绿茶原有的营养、药理成分，不含任何化学添加剂，赋予瓜子天然的绿色和特有的茶叶风味，同时还有效地防止食品的氧化变质，延长食品保持期。绿茶瓜子绝不是炒瓜子时加点绿茶就可以的，真正的绿茶瓜子应该是用绿茶叶或绿茶粉经过多道工艺制成的，是不易褪色的。而绿茶粉一般的零售价格每公斤在40元左右，成本很大。 
    针对笔者对目前绿茶瓜子市场的了解，很可能存在一些小作坊为了节约成本，用其他色素代替了绿茶粉，这样加工出来的瓜子，从色泽上看来比真正的绿茶瓜子还要鲜亮好看，但其色素含量却超标，如绿茶葵花瓜子。假冒的绿茶瓜子多数是加入了色素（如亮蓝）。据介绍，亮蓝虽然是一种食用色素，但根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定，色素的使用必须在规定范围内限量使用，否则会对人体健康造成危害。长期食用含有超范围、超限量人工色素的食品，会严重伤害肝脏功能。小商小贩也不要为了自身利益对老百姓的健康不管不顾，试问，假如老百姓吃你的东西吃出了问题，自己能舒服吗？岁末了，希望相关部门也能够加大力度整治和规范市场，让老百姓过个“消停年”！  
 

本文关键词：花衣裳瓜子,慎食
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